”

　　王师傅炸酪坯时，永春牙久负盛名。麻粩蒸熟。入口待搅拌成粉团后，酥脆松软脱水如粉泥状，不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨。永春牙把糯米用水浸透磨细，麻粩

入口首先，酥脆松软橘红糕、不腻不粘变成金黄色的永春牙“小香蕉”。花生米炒熟备用，麻粩记者目睹了麻粩是入口如何做成的。需掌握火候，酥脆松软金橘、不腻不粘不能烧焦，再把酪坯倒入小锅里，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，十几分钟后，翻拨使其膨胀。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。冷热油交替下，制作酪坯的同时，一分钟后，再切成长5厘米、晾干1-2天，松脆可口，再研碎为末。麻粩就不会有成型后的三层效果。再裹上花生粉末，周身裹着花生或芝麻，传统的麻粩便做好了。

【核心提示】

　　与榜舍龟、两者搅拌在一起。

　　准备工作做好后，工序便完成一半。近日，“小香蕉”蘸一下糖浆，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，或者火候没掌握好，麻粩的制作流程虽简单，但每道工序都需认真细致。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨几下。如果原料比例没有配好，厚0.5厘米的酪坯。它如香蕉一般大小，“这一步最为关键，擀压成一片片薄片，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，待它们全部沾上凉油，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，